Белёвская пастила

Способ приготовления:

Для приготовления знаменитой Белёвской пастилы вам понадобится ведро антоновских яблок.

Яблоки необходимо очистить и порезать помельче. сложить в алюминиевую кастрюлю, поставить в духовку при температуре 200С и сварить яблочное пюре. Остудить на холоде. Протереть через дуршлак.

Взбить 8 белков, добавить 12 стаканов сахарного песка (2,4 кг).Смешать с пюре и взбить все до белой массы.

Отложить 2 стакана этой массы для смазывания. Остальное разлить на 2 противня, предварительно подложив пергамент, и высушить в духовке при самой маленькой температуре (около 50С).

Сушить несколько часов. После высыхания бумагу снять, намочив ее водой. Для этого пласт надо перевернуть. Готовый пласт смазать массой и скрутить в рулет.

Затем положить швом вниз на пергамент и еще немного подсушить. После подсушивания натереть (именно натереть, а не посыпать) сахарной пудрой и завернуть в пергамент. Хранить в сухом месте, лучше всего в холодильнике в нижнем ящике. В таком виде пастила может храниться полгода и более.