Амарант, или щирица (лат. Amaránthus) — широко распространённый род преимущественно однолетних травянистых растений с мелкими цветками, собранными в густые колосовидно-метельчатые соцветия. Относится к семейству Амарантовые (Amaranthaceae).
- Известно более 100 видов, которые произрастают в тёплых и умеренных областях.
- Некоторые виды амаранта (амарант запрокинутый, амарант голубоватый и другие) — широко распространённые сорняки.
- Такие виды, как Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus и другие, являются древнейшими зерновыми культурами.
- В ряде стран (особенно в Восточной Азии) Amaranthus tricolor культивируется как овощное растение. Салаты.
- Отдельные виды амаранта (листья) ферментируются и используются для производства чая.
- Некоторые виды (Amaranthus caudatus, Amaranthus hypochondriacus, Amaranthus tricolor и другие) используются в декоративных целях.
Среди русских названий самое распространённое — щирица. Встречаются также названия: бархатник, аксамитник, петушиные гребешки, кошачий
хвост, лисий хвост.
Зерно амаранта помыть и замочить в чистой (родниковой) воде. Можно на ночь — хороший завтрак получится. Утром воду слить и залить свежей водой в соотношении: на одну часть крупы 2,5 части воды. Варить долго. Время не пишу умышленно. Время зависит от крупы. Варите до того момента, как крупинки станут мягкими, но не развалятся. Варить лучше на малом огне. Очень вкусно получается в скороварке с чугунной чашей. При варке не солим и ничего не добавляем. Когда каша готова, по готовности перед употреблением следует добавить чёрную четверговую соль и салаирский мёд. Мёд, добавленный в кашу станет жидким. Получится очень вкусно.
Приятного аппетита !
Отправить ответ